そば茶房 萬乃助

甘味、酸味、塩味、苦味。これらは、おいしさを構成する基本の味。実は５番目の味があるのを知っていますか？おいしさとは別で、長く口の中に残っているような余韻のある味わい「うま味」です。実はこのうま味は今から１００年以上前に、日本人の池田菊苗さんが発見し、皆さんご存知、味の素として商品化されました。海外ではローマ字表記で「ＵＭＡＭＩ」として広く認知されています。今回ご紹介するのは、そんな素材のうま味をこれでもかと存分に楽しめるお店です。青葉区高野原にある「そば茶房 萬乃助」。2021年12月にオープンしたばかり。